Осетр – один из самых известных деликатесов. Его белое, плотное мясо ценится за насыщенный, удивительный вкус, чем-то напоминающий вкус свинины или говядины. Практически все части этой рыбы, кроме панциря, съедобны, что также немаловажно. Считается, что лучший вкус осетрины у рыб весом не менее 5-6 кг.
Питательная ценность. Осетр свежемороженый – продукт средней калорийности (164 кКал на 100 г), мясо жирное, но в меру. Оно не только вкусное, но и полезное: в нем большое количество хрома, фтора, фосфора, калия, натрия, витаминов PP, B1, B2. Осетрина ценится также за высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, белка и ряда незаменимых аминокислот.
Как приготовить. Эта рыба вкусна в любом виде: копченом, запечённом, отварном, тушеном, жареном на мангале, сковороде, гриле. При разделке обязательно удалите костные наросты – жучки.
Перейти на страницу товара
