Двойной контроль свежести: как рыба проходит две проверки, прежде чем попасть к вам

У доставки продуктов есть встроенная слабость: покупатель не стоит у витрины. В магазине вы поворачиваете кусок, смотрите на срез, нюхаете, отказываетесь от того, что не понравилось. В заказе на дом всё это делает за вас кто-то другой. Поэтому вопрос «а что мне вообще привезут?» — самый честный вопрос, который нам задают.

Мы, Рыбоедовъ, работаем с рыбой и морепродуктами больше десяти лет, и ответ у нас процедурный, а не рекламный: одну и ту же позицию смотрят два раза, разные люди и в разное время.

Проверка первая — на сборке заказа

Комплектовщик достаёт позицию со склада и оценивает её до того, как она попадёт в коробку:

• Внешний вид. Ровный кусок без заломов и деформаций, срез чистый, без желтизны и подсохших краёв.
• Лёд. Тонкая защитная глазурь — норма. Толстая ледяная шуба, снег и наледь внутри упаковки — признак того, что рыбу размораживали и морозили снова. Такая позиция в заказ не идёт.
• Запах. У свежей рыбы он нейтральный, морской. Любой посторонний оттенок — стоп.
• Вес и упаковка. Позиция взвешивается, упаковка проверяется на целостность.

Проверка вторая — перед отправкой

Собранный заказ не уезжает сразу: между сборкой и выездом курьера он ждёт. Поэтому весь комплект просматривают ещё раз, уже на выходе, перед передачей курьеру — тот же список, но другими глазами.

Смысл второй проверки простой. Первая ловит проблемы товара, вторая — проблемы человека: пересорт, недовложение, позицию, которая успела «поплыть», пока стояла. Одна пара глаз ошибается, две — заметно реже.

Помогает и то, что у нас свой склад и свои курьеры. Мы не отдаём последний этап на сторону, поэтому за то, в каком виде коробка доехала до двери, отвечаем сами.

Что делать вам при получении

Проверять никто не запрещает — наоборот. У замороженной посмотрите на срез, на толщину ледяной корки, на форму кусков. У охлаждённой рыбы целиком добавляются ещё два признака: глаз должен быть выпуклым и прозрачным, а жабры — красными, а не бурыми. Если что-то смущает, скажите курьеру сразу или позвоните: разберёмся и заменим. Претензию проще решить в момент получения, чем через три дня.

Если хотите проверить нас на практике, возьмите позиции, на которых легче всего применить всё, о чём мы рассказали выше. На замороженных видно срез, толщину глазури и форму куска — это филе трески без кожи и креветки тигровые целые 8/12. На охлаждённой рыбе целиком добавляются глаза и жабры — сёмга охлаждённая 5–6 кг Premium и форель охлаждённая, Карелия 2–3 кг.