Котлеты из крабового мяса с соусом из авокадо

Краб — вкусный, полезный, деликатесный продукт. Краб — очень активное существо и постоянно находится в движении, благодаря чему, мясо краба очень сочное, с нежной текстурой. Камчатский краб считается самым вкусным из всех разновидностей крабов. Из крабового мяса готовят супы, котлеты, пловы, салаты, запеканки и начинки для выпечки. В продаже крабы продают в панцире (целиком, 1-ю и 2-ю фаланги краба варено мороженные), замороженное мясо очищенных фаланг краба, консервированное мясо краба (в стеклянных банках).

Что нужно для приготовления:

Для соуса: —
авокадо — 1/2 шт.
майонез — 1 ст.л.
сок лайма — 1 ст.л.
соль — 1/4 ч.л.
сахар — 1/4 ч.л.
перец чили (халопеньо или серрано) — 1 шт.
молоко — 60 мл.
Для котлет: — 450г,
мясо краба — 450г,
майонез — 3 ст.л.,
петрушка мелко нарезанная — 1/4 стакана
лимонный сок — 1 ст.л.
дижонская горчица — 1 ч.л.
черный перец молотый — 1/4 ч.л.
сухари (измельченные) — 1/2 стакана
сливочное масло — 15гр.
чеснок — 2 зубка
тимьян (сушеный) — 1/2 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

Очищенный, нарезанный кусочками авокадо, майонез, сок лайма, 1/4 часть перца чили (без семян) — всё это измельчаем в блендере.
Добавляем молоко и доводим до однородности.
Если хотите можно добавить оставшийся чили. Получившийся соус выкладываем в миску и, накрыв пленкой,убираем в холодильник.
Мясо краба нарезаем маленькими кусочками, удалив хитиновые пластинки.
Смешаем крабовое мясо с майонезом, мелко нарезанной зеленью петрушки, лимонным соком, горчицей, перцем и 1 ст.л. молотых сухарей.
Требуется хорошо перемешать и убрать в холодильник.
Слегка обжариваем на сливочном масле нарезанный ломтиками чеснок. Добавляем тимьян, соль и 7 ст.л. молотых сухарей.
Обжариваем, помешивая до золотистости, затем перекладываем на тарелку и даем остыть.
Чеснок из сухарей надо вынуть. Разделаем крабовое мясо на 4 равные части и из каждой сформируем небольшую котлету.
Аккуратно обваляем каждую котлету в сухарях с одной и с другой стороны.
Уложив котлеты на противень, покрытый пекарской бумагой, и запекаем около 15 минут в предварительно прогретой до 2000С духовке.
Готовые котлеты подаем с соусом.
И приятного вам аппетита!