Приготовление:

Баклажан нарежьте полосками или кубиками, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем промойте и обсушите.

Обжарьте баклажаны на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.

Перец нарежьте кольцами и слегка обжарьте на той же сковороде.

Нарежьте томаты дольками, красный лук – тонкими полукольцами.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, измельченный чеснок, соль и перец.

Выложите все ингредиенты в салатник, добавьте порванные листья салата и мелко нарезанную петрушку.

Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

 Приятного аппетита!