5 рецептов августа: от минтая в духовке до дорады на мангале

Август — месяц с двойным характером. По выходным ещё стоит мангал, а в будни уже хочется быстрого горячего ужина без возни. Пять рецептов ниже закрывают оба сценария.

1. Малосольная сёмга — рецепт недели

Пятнадцать минут работы вечером, дальше рыба солится сама на полке холодильника, и к завтраку у вас ломтики, которые режутся как масло. Соль, сахар, филе — всё остальное лишнее. Главный рецепт этого дайджеста: идёт путина, красная рыба на слуху, а домашний посол хорош тем, что вы сами контролируете соль и степень просола.

Малосольная сёмга дома → · берём сёмгу, среднюю часть, охлаждённую

Важно: фермерская охлаждённая сёмга солится сразу. Дикую рыбу — кету, горбушу — перед посолом обязательно проморозить: заводская шоковая заморозка (так дикая рыба обычно и приезжает — при −18 °C от 36 часов) или домашняя морозилка от 7 суток.

2. Дорада на мангале

На углях дорада раскрывается иначе, чем в духовке: кожица становится тонкой и хрустящей, а дымок добавляет тот самый вкус, ради которого мангал и разжигают. Шестнадцать-восемнадцать минут на решётке, дольше держать не нужно. Подавать — с зелёным соусом из петрушки и чеснока.

Дорада на мангале → · берём дораду охлаждённую 300–400 г

3. Креветки на гриле в чесночном маринаде

Самая быстрая закуска шашлычного сезона: маринад 15 минут, решётка — около семи. Панцирь работает как защитный кожух, держит сок внутри и забирает на себя аромат дымка.

Креветки на гриле → · берём креветки тигровые целые 8/12, в панцире

4. Треска с овощами на сковороде

Будничный ужин в одной посуде за 25 минут. Треска — плотная белая рыба с крупными хлопьями, она не разваливается рядом с овощами и держит форму. Мыть потом только сковороду.

Треска с овощами → · берём филе трески без кожи, 325 г

5. Минтай в духовке с овощами

Тот случай, когда рыбу почти невозможно пересушить: лук, морковь и помидоры отдают влагу, и филе остаётся сочным даже на следующий день. 600 г филе, 35 минут активной готовки, ужин на четверых.

Минтай в духовке с овощами → · берём филе минтая

Все пять рецептов лежат в разделе «Рецепты» — с пропорциями, временем и признаками готовности. Рыба и морепродукты под них есть в каталоге «Рыбоедовъ».